AUBERGINES EN FRITURE

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines, de la farine, du sel, du paprika et du blanc d’œuf

Couper les aubergines en tranches les saler et les aisser dégorger 30min les rincer et les sécher sur un chiffon ou du saupalin.

Préparer dans une assiette de la farine, le paprika, sel et dans une autre mettre le blanc d’œuf. Tout ceci sert a éviter que l’aubergine pompe trop d’huile lors de la cuisson. Passer les rondelles d’aubergine dans le blanc d’œuf, puis dans le mélange de farine. Faire chauffer l’huile puis mettre les aubergines à cuire bien 5/6 min resto/verso ou alors dans une friteuse si vous en avez une. Sortir et mettre dans une passoire pour laisser couler le trop d’huile pour la fritueuse.

Un délice avec une sauce au yaourt, ciboulette, ail, sel et poivre

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