VELOUTE DE POTIMARRON EN CROUTE

Ingrédients pour 8 personnes :

1 Potimarron de 1,5kg environ, 1 belle carotte, 75cl de bouillon de volaille, 25gr de beurre, 30cl de creme fraiche, sel, poivre, noix de muscade, 500gr de pate feuilletée, 2 jaunes d oeufs, 8 bols à soupe allant au four.

Préparation:

Couper le potimarron en morceau, éplucher, retirer les graines . Eplucher et couper en dés la carotte.                                                                    Dans une grande casserole mettre  le beurre puis mettre sur le feu. Dés que le beurre est fondu ajouter les dés de carotte, les morceaux de potimarron, le sel poivre, le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire à petit feu environ 1 heure.                                                                  Mixer, ajouter la crème et raper un peu de muscade.

Repartir dans les huits bols la soupe. Etaler la pate feuilletée et y  couper huit cercles  debordant des bols, coller sur le dessus des bols en les humidifiant et les dorer au jaune d oeuf battu à l aide d un pinceau.

Mettre au Four à 180 degrès. Laisser bien doré. Servez

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