Auteur/autrice : Les Cabas de Térésa

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QUICHE SANS PATE AUX POIREAUX

Pour 1 quiche 100gr de farine 3 œufs 1/2 l de lait sel poivre

GARNITURE : 3 ou 4 de poireaux 200gr de lardons du gruyère râpé

Préparation:

Faire revenir les poireaux et les lardons dans une poêle.

Entre temps dans un saladier mélanger la farine, les œufs et le lait (en plusieurs fois pour éviter les grumeaux) sel poivre

Ça doit ressembler à de la pate à crêpe. Y mettre la garniture

Déposer le tout dans un plat à tarte, recouvrir de gruyère râpé pour que ça gratine et hop 1/2 heure dans un four pré chauffé et le tour est joué

elle est inratable et délicieuse

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VELOUTE DE BLETTES

Ingrédients (2 personnes):

1 Botte de blettes, 10 g de beurre, 1 petit oignon, 1 grosse pomme de terre, 1/2 cube de bouillon de volaille, 1 fromage type vache qui rit (en bio c’est le petit fondu)

Préparation:

Faites revenir l’oignon haché avec le beurre puis ajoutez juste les feuilles des blettes en ayant ôter les grosses nervures, ajoutez enfin la pomme de terre coupée en dés. Ajoutez 75 cl d’eau et le demi cube de bouillon émietté. Laissez cuire à petit feu 1/2 heure. Ajoutez le petit fondu, remuez et laissez refroidir. Mixer le tout et réchauffez le velouté. A déguster bien chaud.

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POIRES AU VIN NOIX ET JAMBON DE PAYS

Ingrédients (6 personnes):

12 tranches de jambon cru,  6 poire, 12 cerneaux de noix, 150g de roquefort , 1l de vin rouge, 6c. à soupe de sucre,  2 bâtons de cannelle.

Pelez les poires et posez les dans une casserole.

Versez le vin, ajoutez le sucre et les bâtons de cannelle et faites cuire 20 minutes à feu doux.

Laissez refroidir dans le vin.

Coupez les poires en deux et garnissez chaque moitié d’une tranche de jambon, d’un peu de fromage et d’un cerneau de noix.

Faites réduire le vin de cuisson afin d’obtenir un sirop léger et servez en guise de sauce.

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Poires au pain d’épices

Ingrédients (4 personnes):

4 poires, 5 tranches de pain d’épice, 80g de beurre, 3 cuil à soupe de miel 1 jus de citron

Préparation:

Emiettez le pain d’épice sans la croûte et mélangez avec 70g de beurre ramolli et le miel. Coupez les poires en deux sans les éplucher, enlevez les pépins et creusez légèrement. Farcissez les poires de pain d’épice au beurre et miel, disposez-les dans un plat arrosez de jus de citron et posez des noisettes de beurre sur les poires. Enfournez 20 mn, th 180°C.

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Crumble pommes et cannelle

Ingrédients (4 personnes):

Pour le crumble
– 40Gr de farine
– 40Gr de poudre d’amandes
– 30Gr de beurre
– 20Gr de sucre
– Cannelle
– 1 pincée de sel

Pour la garniture
– 4 pommes
– 10Gr de beurre
– Cannelle                                                                                                                               – 1 verre de jus de pommes

Préparation:

•Peler les pommes et les couper en petits dès.

•Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes avec la cannelle pendant environ 15 minutes à feu doux.

•Préchauffer le four à 200°C.

•Pendant ce temps, verser la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle et le sel dans un saladier.

•Ajouter le beurre et crumbler du bout des doigts.

•Placer les pommes dans un plat à gratin. verser le verre de jus de pommes.

•Déposer dessus le crumble et enfourner pour 25 minutes environ, le crumble doit avoir une jolie couleur dorée.

•Servir tiède avec une boule de glace à la vanille par exemple