Ingrédients pour 8 personnes :
90 g de farine complète, 90 g de farine blanche, 5 ml (1 c. à café) de levure , 1 c. à café d’épices mélangées -cannelle, muscade, poivre de la Jamaïque, 3 c. à soupe de noisettes concassées et grillées , 2 bananes mûres, 1 oeuf, 30 ml d’huile neutre (sans goût), 2 c. à soupe de miel liquide, le zeste finement râpé et le jus de 1 petite orange 4 tranches d’orange coupées en deux, 2 c. à soupe de sucre glace
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Prendre un moule rond ou soit un moule à cake . Le huiler et le garnir la base de papier cuisson.
Tamiser les farines avec la levure chimique et les épices dans un saladier.
Ajouter les noisettes aux ingrédients ci-dessus et mélanger.
Ecraser les bananes. Leur ajouter l’oeuf, l’huile, le miel, le jus et le zeste d’orange. Ajouter tout ceci aux ingrédients secs et mélanger.
Déposer dans le moule et égaliser le dessus. Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et d’un beau brun doré. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Eventuellement, saupoudrer les tranches d’orange avec le sucre glace et et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les disposer joliment sur le dessus du cake ou du gâteau.
On peut aussi, ce que j’ai fait, omettre les oranges et passer du miel sur le dessus du gâteau avec un pinceau puis décorer avec des noisettes concassées.