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VELOUTE DE POTIMARRON EN CROUTE

Ingrédients pour 8 personnes :

1 Potimarron de 1,5kg environ, 1 belle carotte, 75cl de bouillon de volaille, 25gr de beurre, 30cl de creme fraiche, sel, poivre, noix de muscade, 500gr de pate feuilletée, 2 jaunes d oeufs, 8 bols à soupe allant au four.

Préparation:

Couper le potimarron en morceau, éplucher, retirer les graines . Eplucher et couper en dés la carotte.                                                                    Dans une grande casserole mettre  le beurre puis mettre sur le feu. Dés que le beurre est fondu ajouter les dés de carotte, les morceaux de potimarron, le sel poivre, le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire à petit feu environ 1 heure.                                                                  Mixer, ajouter la crème et raper un peu de muscade.

Repartir dans les huits bols la soupe. Etaler la pate feuilletée et y  couper huit cercles  debordant des bols, coller sur le dessus des bols en les humidifiant et les dorer au jaune d oeuf battu à l aide d un pinceau.

Mettre au Four à 180 degrès. Laisser bien doré. Servez

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Fraises façon Tiramisu

fraise.les cabas de Térésa

Ingrédients (4 personnes):

250g de fraises 8 biscuits de Reims roses sirop de fraises 250g de mascarpone 3 oeufs 200g de sucre

Préparation:

Réserver 12 fraises coupées en deux pour la déco.
Couper le reste des fraises en petits morceaux dans un saladier et ajouter 100g de sucre. Réserver au frais.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les rajouter au mélange avec délicatesse, sans les casser.
Diluer le sirop de fraises avec un peu d’eau dans une assiette creuse.
Mouiller les biscuits de Reims avec le sirop de fraises et les mettre au fond du verre. Disposer les fraises coupées en deux contre les parois. Remplir le creux à l’intérieur avec les fraises coupées en petits morceaux sucrées. Mettre par dessus le mélange oeufs, sucre, mascarpone puis mixer les fraises restantes et verser par dessus le tout.
Mettre au frais pour au moins deux heures

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Ecorce d’oranges confites

Pour utiliser vos écorces d’oranges dans vos pâtisseries

ORANGE S. les cabas de térésa

Pour 5 oranges 350 gr de sucre environ

Laver soigneusement les peaux d’ oranges. Fendre les peaux en croix puis les tailler en fines lamelles. Si la peau blanche est épaisse on peu en enlever une partie. Mettre les peaux dans une casserole et les couvrir d’eau froide Faire bouillir à feu doux à découvert pendant 40 mn. Les égoutter soigneusement.

Mettre le sucre dans une casserole, mettre les peaux d’orange et ajouter un verre d’eau. Mélanger rapidement et ensuite faire bouillir à tout petit feu, à découvert pendant 40 mn. L’eau s’évapore mais le sucre ne doit pas caraméliser, si besoin rajouter un peu d’eau.

Retirer les peaux de la casserole et déposer-les sur une grille afin de les laisser sécher quelques heures. Ensuite les conserver dans une pot de verre.

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Parmentier de chou-fleur

Préparation : 5 mn  Cuisson : 20 mn  Repos : 120 mn

Pour 3 personnes :

  • 400 g de boeuf haché
  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 chou fleur
  • de la crème liquide (environ 10 cl)
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • sel, poivre
  • huile
  • noix de muscade
  • fromage râpé à volonté
  • Voici une bonne façon de manger du chou-fleur. Nous avons adoré ce plat ! La purée de chou-fleur est veloutée, très douce, bref un délice. « 

Préparation

Faites cuire le chou-fleur détaillé en bouquets avec les pommes de terre épluchées et lavées à l’autocuiseur pendant environs 10-15 minutes.

Pendant ce temps faites revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile, ajoutez-y la viande hachée. Ajoutez le cube de bouillon de boeuf avec un verre d’eau et laisser.

Quand les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits mixez- les avec la crème, salez, poirez et ajoutez la noix de muscade avant de mélanger. Salez et poivrez aussi la viande, déposez-la au fond d’un plat à gratin, ajoutez la purée de pommes de terre et de chou-fleur et parsemez de fromage râpé.

Mettez au four 20  minutes et faites Gratiner HUMHHH Bon appétit

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Clafoutis au pommes

POMMES. les cabas de térésa

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes :

  •   1 verre de farine
  •   1 verre de sucre
  •   1 verre de lait
  •   3 oeufs
  •   3 pommes
  •   1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
    • Mettre la farine, le sucre, les oeufs et mélanger.
    • Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, puis le lait et bien mélanger
    • Peler les pommes, couper les en morceaux et ajouter les à la pâte.
    • Beurrer un plat à tarte et verser.
    • Cuire 20 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    • Pour finir… vous pouvez aussi choisir de ne mettre que les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige et les ajouter en dernier.

      C’est simple et c’est si bon bon Appétit