1 kg d’abricots mûrs. 100g de beurre fondu. 5 œufs. 130g de sucre roux ou de vergeoise blonde. 3 sachets de sucre vanillé. 2c.cafe d’extrait d’amandes amères. 100g de Maïzena. 300ml de lait entier. 1 pincée de sel.
Préchauffer le four a 200ºC (Th.7). Fondre le beurre dans le four allumé. Laver les abricots, sécher, couper en deux et quitter le noyau. Disposer-les dans le fond d’un plat de cuisson (Pyrex-céramique ou terre).
Dans une jatte, mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le sel et l’extrait d’amandes amères
Mélanger et ajouter la maïzena, puis le beurre fondu et ensuite le lait. Verser la pâte sur les abricots. Enfourner pour 15mn. Baisser la température du four a 180ºC.(Th.6). Saupoudré. Le clafoutis du sucre vanillé. Remettre au four pour 25mn.
Vérifier la cuisson avec un couteau. . S’il ressort avec un peu de pâte, il a besoin de 10mn de plus. Sortir du four et laisser tiédir. Se sert dans le plat de cuisson tiède ou froid.
(Accompagner d’une boule de glace vanille ou pistache, c’est délicieux).