Ingrédients 2 beaux bulbes de fenouil – 1 gros oignon – Crème fraîche (légère de préférence) – Fromage rapé : 1/3 de parmesan et 2/3 gruyère. Achetez un vrai morceau de parmesan non rapé, il est bien meilleur. – Sel, poivre et herbes de Provence Dans ce gratin, on utilise du parmesan en plus du gruyère car ce célèbre fromage italien a un goût très prononcé qui se marie parfaitement avec le fenouil.
Préparation du gratin de fenouil Laver les bulbes de fenouil, détacher les couches du tour pour bien les rincer car on y trouve souvent du sable ou de la terre. Réservez les petites feuilles tendres. Epluchez l’oignon et hachez le en petits morceaux. Coupez les bulbes en morceaux d’épaisseur égale, faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur. Huilez un plat à gratin allant au four avec un peu d’huile d’olive. Mettez une couche de fenouil et d’oignon. Salez et poivrez cette couche, mettez un peu de crème fraîche et d’herbes de Provence. Saupoudrez de gruyère et parmesan rapé. Refaite ainsi 2 ou 3 autres couches. Le fromage rapé doit recouvrir la totalité de la dernière couche pour que le gratin de fenouil soit justement bien gratiné.
Mettez le gratin au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
Faites gratiner les 5 dernières minutes.