oranges - Les Cabas de Térésa - Paniers biologiques

Pour utiliser vos écorces d’oranges dans vos pâtisseries

Pour 5 oranges 350 gr de sucre environ

Laver soigneusement les peaux d’ oranges. Fendre les peaux en croix puis les tailler en fines lamelles. Si la peau blanche est épaisse on peu en enlever une partie. Mettre les peaux dans une casserole et les couvrir d’eau froide Faire bouillir à feu doux à découvert pendant 40 mn. Les égoutter soigneusement.

Mettre le sucre dans une casserole, mettre les peaux d’orange et ajouter un verre d’eau. Mélanger rapidement et ensuite faire bouillir à tout petit feu, à découvert pendant 40 mn. L’eau s’évapore mais le sucre ne doit pas caraméliser, si besoin rajouter un peu d’eau.

Retirer les peaux de la casserole et déposer-les sur une grille afin de les laisser sécher quelques heures. Ensuite les conserver dans une pot de verre.

CAKE A LA BANANE ET A L’ORANGE

Ingrédients pour 8 personnes :

90 g de farine complète, 90 g de farine blanche, 5 ml (1 c. à café) de levure , 1 c. à café d’épices mélangées -cannelle, muscade, poivre de la Jamaïque, 3 c. à soupe de noisettes concassées et grillées , 2 bananes mûres, 1 oeuf, 30 ml d’huile neutre (sans goût), 2 c. à soupe de miel liquide, le zeste finement râpé et le jus de 1 petite orange 4 tranches d’orange coupées en deux, 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Prendre un moule rond ou soit un moule à cake . Le huiler et le garnir la base de papier cuisson.

Tamiser les farines avec la levure chimique et les épices dans un saladier.

Ajouter les noisettes aux ingrédients ci-dessus et mélanger.

Ecraser les bananes. Leur ajouter l’oeuf, l’huile, le miel, le jus et le zeste d’orange. Ajouter tout ceci aux ingrédients secs et mélanger.

Déposer dans le moule et égaliser le dessus. Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et d’un beau brun doré. Démouler et faire refroidir sur une grille.

Eventuellement, saupoudrer les tranches d’orange avec le sucre glace et et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les disposer joliment sur le dessus du cake ou du gâteau.

On peut aussi, ce que j’ai fait, omettre les oranges et passer du miel sur le dessus du gâteau avec un pinceau puis décorer avec des noisettes concassées.