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GRATINE AUX POMMES

Ingrédients (4 personnes):

4 pommes ,2 œufs, 40 g de maïzena, 30 g de sucre roux, 100 ml de jus de pommes Beurre

Préparation:

1) Peler et couper les pommes en fines rondelles. Beurrer 4 ramequins, ou mini cocottes et les garnir de tranches de pommes.

2) Dans un saladier, mélanger : les œufs, le sucre, la maïzena et délayer avec le jus de pommes jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.

3) Verser la préparation sur les pommes, et saupoudrer d’une pincée de sucre roux.

4) Cuire 20 min à 200°C.

5) Déguster tiède ou froid.simple eet bon J

Soupe au chou et chorizo

Ingrédients (4 personnes): 400 g de chou vert frisé 300 g de pommes de terre à potage100 g d’oignon 100 g de chorizo 500 g de bouillon de poule ou légumes 1 c/café d’harissa pour ceux qui aiment le piquant Sel

Couper en morceaux l’oignon et les pommes de terre ensemble, le chou à part

Dans une marmite sans matière grasse, mettre le chorizo coupé en grosses tranches et laisser le suer à feu doux 2/3 minutes, ajouter l’oignon et pommes de terre, donner quelques tours de cuillère pour bien les dorer et les colorer, ajouter le bouillon et quand l’ébullition commence mettre petit à petit le chou cela fait beaucoup de volume mais cela retombe très vite, le sel, l’harissa pour ceux qui aiment et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes.

CHOU FARCI AUX LEGUMES

Ingrédients (4 personnes):

1 beau chou vert frisé, 1 oignon, 2 pommes de terre, 3 carottes, 1 beau navet ou 2 petits, 40 g de beurre, 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche, 1 oeuf, du persil déshydraté ,1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf

Préparation:

Dans une grande casserole d’eau salée, faites blanchir 6 à 8 belles feuilles de chou. Rincez-les avec de l’eau froide, égouttez-les et réservez. Eplucher les autres légumes. Dans une casserole plus petite, ajoutez un cube de bouillon puis les carottes, navets, pommes de terre coupés en macédoine. Coupez le cœur du chou restant en lamelles très fines. Couvrez d’eau. Faites cuire 10 minutes. Égoutter (mais réservez le bouillon que vous pouvez boire en entrée). Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon coupé en dés, faites le dorer puis ajoutez les légumes, une bonne pincée de persil, sel , poivre et faites les revenir en mélangeant, retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et l’œuf entier. Bien mélanger. Dans un moule à manqué beurré déposez les feuilles de chou de façon à recouvrir le fond et les parois du moule puis versez le contenu de la poêle.

Fermer avec les dernières feuilles de chou et parsemez de noisettes de beurre. Au four 20 minutes à 180

Mangez bien chaud avec pourquoi pas saucisses de Montbéliard.

POMMES FARCIES AUX FRUITS SECS

Ingrédients pour 4 pers : 80 gr de pain de campagne rassis, 4 grosses pommes, 30 gr de raisins secs, 4 pruneaux dénoyautés, 20 cl de lait, 10 cl de jus d’orange, 30 gr de cassonade, 1 œuf, 20 gr de beurre+pour le plat, 1 pincée de quatre-épices.

Préparation:

1~faire tremper les fruits secs dans le jus d’orange. Casser le pain en morceaux et les mettre dans un saladier. Arroser du lait tiède et laisser le pain s’imbiber 5mn. Rincer les pommes et leur couper un chapeau.

2~évider les pommes avec une cuillère en gardant 1cm de chair. Épépiner la chair obtenue et la faire compoter 6 à 7minutes dans une casserole à couvert.

3~verser l’œuf et la cassonade dans le saladier, mélanger en écrasant à la fourchette. Ajouter les raisins secs égouttés (réserver le jus), les pruneaux égouttés et coupés en dés, la chair des pommes cuites et le quatre-épices, mélanger.

4~farcir les pommes, les poser dans un plat beurré couvrir des chapeaux. Parsemer de noisettes de beurre et cuire 20 à 25mn au four préchauffé à 170°C en arrosant souvent du jus de macération des fruits secs.

Servir tiède. C’est délicieux

TARTE SALEE A LA ROQUETTE

Ingrédients (4 personnes): 1 rouleau de pâte feuilletée, 1botte de roquette, 70g de parmesan, 300g de ricotta, 2 œufs, une pincée de paprika, 2 cas d’huile d’olive, 1 gousse d’ail et ou 1 oignons, 100g d’amandes effilées sel et poivre, grains de moutarde, 1 càc garam masala…), Quelques grains de carvi

Préparation : Préchauffer le four à 220°. Etaler la pâte dans un moule. Piquer le fond, et mettre au frais.

Dans une poêle faire dorer les amandes effilées, l’ail et ou l’oignon dans l’huile d’olive, les grains de moutarde, le carvi, puis ajouter la roquette, cuire 5 minutes maximum et couvert.

Dans un saladier, mélanger la ricotta aux œufs, les épices, battre le tout.

Ajouter les les amandes et la roquette. Saler, poivrer. Verser le tout sur le fond de tarte. Saupoudrer de paprika et un peu de parmesan. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

Servir tiède ou froide.