courgette - Les Cabas de Térésa

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 oignon, 1 courgette, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de lait de coco, 1 c. à café de curry, Sel et poivre du moulin

Préparation:

Eplucher et émincer l’oignon. Laver la courgette et la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis la couper en petits morceaux.

Mettre l’huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement. Ajouter les oignons et attendre qu’ils deviennent translucides, toujours à feu doux. Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température.

Laisser cuire jusqu’à temps que les courgettes soient tendre. Ajouter le curry et le lait de coco, rien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. Servir avec pourquoi pas un peu de riz basmati.

Cake moelleux au chocolat et à la courgette

Ingrédients (6 personnes):

200 g de farine, 3 oeufs, 180 g de cassonade, 100 g de beurre, 100 g de pommes râpées grossièrement, 100 g de courgettes râpées finement, 2 cs de cacao en poudre 50 g de chocolat noir (spécial dessert), 1 poignée de noisettes hachées (facultatif), 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

Les courgettes sont la pour apporter beaucoup de moelleux à la texture du cake, choisissez-les petites et fermes car elles rendront moins d’eau.

Préparation:

Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6).

Cassez le chocolat en petits morceaux : vous pouvez utiliser un mixeur, un pilon ou tout simplement taper la tablette encore emballée sur le coin de la table.

Dans un saladier, battez légèrement les oeufs avec la cassonade et le beurre fondu. Ajoutez-y progressivement les courgettes et les pommes râpées, le chocolat en morceaux, le cacao, les noisettes, la farine et le sel. Mélangez le tout, sans lisser complètement la pâte. Incorporez enfin délicatement la levure.

Chemisez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.

Laissez cuire environ 40 minutes.

Laissez le cake refroidir un peu avant de le démouler.