Étiquette : velouté

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VELOUTE DE BLETTES

Ingrédients (2 personnes):

1 Botte de blettes, 10 g de beurre, 1 petit oignon, 1 grosse pomme de terre, 1/2 cube de bouillon de volaille, 1 fromage type vache qui rit (en bio c’est le petit fondu)

Préparation:

Faites revenir l’oignon haché avec le beurre puis ajoutez juste les feuilles des blettes en ayant ôter les grosses nervures, ajoutez enfin la pomme de terre coupée en dés. Ajoutez 75 cl d’eau et le demi cube de bouillon émietté. Laissez cuire à petit feu 1/2 heure. Ajoutez le petit fondu, remuez et laissez refroidir. Mixer le tout et réchauffez le velouté. A déguster bien chaud.

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DELICE DE VELOUTE CONCOMBRES AU YAOURT

4 yaourts natures 1 concombre 1 gousse d’ail 3 brins de persil Quelques feuilles de menthe fraîche Un trait d’huile d’olive   Poivre noir du moulin

   1/ Peler la gousse d’ail. Hacher finement l’ail et le persil lavé et effeuillé. Placer le hachis dans un saladier. Ajouter les yaourts natures et mixer jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.

2/ Peler et couper le concombre en dés grossiers ( réserver tout de même quelques rondelles ou demi rondelles pour la déco de l’assiette ), puis les ajouter à la crème de yaourts parfumée. Remixer longuement.

3/ Placer au frigo quelques heures, en ayant pris soin de filmer la préparation afin qu’elle ne prenne pas d’autres odeurs.

4/ Au moment de servir, disposer sur le velouté quelques feuilles de menthe fraîchement cueillies, quelques rondelles ou demies rondelles de concombres réservées, un trait d’huile d’olive de bonne qualité et donner un tour de moulin de poivre noir.

UNE SOUPE FROIDE EXCELLENTE

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Velouté de poireaux à l’avoine

POIREAUX. les cabas de térésa

Ingrédients :

– 6 cuillères à soupe de flocons d’avoine – 3 poireaux – 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – 1 l de bouillon de légumes peu salé – 1 feuille de laurier

PREPARATION

Faites griller les flocons d’avoine à sec dans une poêle. Dans une casserole , délayez un cube de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude.
Coupez les poireaux en tronçons de 1 cm et faites-les revenir dans l’huile chaude.
Ajoutez le bouillon chaud, les flocons et le laurier, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à frémissement durant 25 minutes.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et rectifiez l’assaisonnement