Auteur/autrice : Les Cabas de Térésa

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Salade de feves au chèvre frais

Ingrédients (3 personnes):

1 kg de fèves fraîches ,50 g de fromage de chèvre,1 oignon,2 oeufs durs,4 cl d’huile d’olive,2cl de vinaigre ,1 brin de thym, sel et poivre,

Préparation:

Emincez l’oignon en fines lamelles. Posez-les dans un saladier, mouillez de vinaigre, salez et laissez macérer 20 minutes pour les rendre plus tendres. Coupez les oeufs durs en rondelles et écossez les fèves.

Faites cuire les fèves 5 minutes à l’eau bouillante bien salée avec le brin de thym. Egouttez et rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Lorsqu’elles sont froides, ôtez leur seconde peau.
Revenez au saladier. Versez l’huile d’olive sur les oignons. Ajoutez les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles et pour finir, les oeufs durs écalés et coupés en quartiers.

Salez et poivrez. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Bon appétit 🙂

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Cake moelleux au chocolat et à la courgette

Ingrédients (6 personnes):

200 g de farine, 3 oeufs, 180 g de cassonade, 100 g de beurre, 100 g de pommes râpées grossièrement, 100 g de courgettes râpées finement, 2 cs de cacao en poudre 50 g de chocolat noir (spécial dessert), 1 poignée de noisettes hachées (facultatif), 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

Les courgettes sont la pour apporter beaucoup de moelleux à la texture du cake, choisissez-les petites et fermes car elles rendront moins d’eau.

Préparation:

Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6).

Cassez le chocolat en petits morceaux : vous pouvez utiliser un mixeur, un pilon ou tout simplement taper la tablette encore emballée sur le coin de la table.

Dans un saladier, battez légèrement les oeufs avec la cassonade et le beurre fondu.  Ajoutez-y progressivement les courgettes et les pommes râpées, le chocolat en morceaux, le cacao, les noisettes, la farine et le sel. Mélangez le tout, sans lisser complètement la pâte. Incorporez enfin délicatement la levure.

Chemisez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.

Laissez cuire environ 40 minutes.

Laissez le cake refroidir un peu avant de le démouler.

 

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Gateau de semoule aux pommes caramelisées

POMMES. les cabas de térésa

Ingrédients (4 personnes):

130g de semoule,  40cl de lait,  4oeufs,  4 cuillères à soupe de sucre,  4 cuillères à soupe de caramel,  3 pommes.

Préparation:

Epluchez et coupez les pommes en rondelles. Faites les dorer dans une poêle avec 10g de beurre. Une fois quelles sont dorées ajoutez 2 cuillères à soupe de caramel et réservez.

Faites bouillir le lait et le sucre. Versez la semoule et faites cuire 10mn. Dans un saladier battre les oeufs et incorporez le mélange semoule/lait.

Nappez le fond d’un moule ou 4 ramequins du caramel restant puis répartissez les rondelles de pommes, versez-y la préparation.

Faites cuire au four 20mn th6 . Attendez puis démoulez

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Fraises façon Tiramisu

fraise.les cabas de Térésa

Ingrédients (4 personnes):

250g de fraises 8 biscuits de Reims roses sirop de fraises 250g de mascarpone 3 oeufs 200g de sucre

Préparation:

Réserver 12 fraises coupées en deux pour la déco.
Couper le reste des fraises en petits morceaux dans un saladier et ajouter 100g de sucre. Réserver au frais.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les rajouter au mélange avec délicatesse, sans les casser.
Diluer le sirop de fraises avec un peu d’eau dans une assiette creuse.
Mouiller les biscuits de Reims avec le sirop de fraises et les mettre au fond du verre. Disposer les fraises coupées en deux contre les parois. Remplir le creux à l’intérieur avec les fraises coupées en petits morceaux sucrées. Mettre par dessus le mélange oeufs, sucre, mascarpone puis mixer les fraises restantes et verser par dessus le tout.
Mettre au frais pour au moins deux heures

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TAJINE AUX FEVES FRAICHES

FEVES les cabas deTérésa

Ingrédients (4 personnes):

1kg de fèves fraiches (avec leur peau)  2 pommes de terre  1 tête d’ail  1/2 botte de coriandre  3c à s d’huile  Sel  1c à c de paprika

Préparation:

Faire étuver les fèves coupées 5 à 10min dans l’eau,puis les égoutter et réserver.

Éplucher et piler les gousses d’ail avec la coriandre,le sel et le paprika pour obtenir une pâte qu’on appelle « dersa ».

Mette l’huile dans une cocotte avec la pâte « dersa »et faire revenir quelques minutes à feu doux (sans brûler,c’est très important!). Arroser d’un litre d’eau et y ajouter les fèves et les pommes de terre épluchées et coupées en cubes.

Cuire 30min à feu doux.

Ouvrir la cocotte et faire mijoter pour réduire la sauce avant de servir.

Bon appétit !