Auteur/autrice : Les Cabas de Térésa

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COURGETTES AU LAIT DE COCO

courgette les cabas de teresa

Ingrédients pour 1  personne :

1/2 oignon, 1 courgette, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de lait de coco, 1 c. à café de curry, Sel et poivre du moulin

Préparation:

Eplucher et émincer l’oignon. Laver la courgette et la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis la couper en petits morceaux.

Mettre l’huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement. Ajouter les oignons et attendre qu’ils deviennent translucides, toujours à feu doux. Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température.

Laisser cuire jusqu’à temps que les courgettes soient tendre. Ajouter le curry et le lait de coco, rien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.  Servir avec pourquoi pas un peu de riz basmati.

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ARTICHAUTS FARCIS à la mode Sicilienne

ARTICHAUT les cabas de teresa

Ingrédients pour 2 personnes : 2 artichauts 250g de viande hachée 100 g de parmesan 150g chapelure du sel 2 œufs

Faites cuire les artichauts à la vapeur, ôter leur le cœur pour pouvoir les remplir la préparation à la viande

Mettez tous vos ingrédients dans un saladier, mélanger, ensuite garnissez  vos artichauts et les passer au four à 180° environ 40min. Gardez un peu de parmesan pour le coté grillé  et dégustez vos artichauts BON APPETIT 🙂

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Tarte a la carotte

Une pâte brisée  5 belles carottes  1 pot de 250g de ricotta 100 g de lardons fumés 1 petite cc de ras el hanout sel et poivre   3  œufs

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Râpez vos carottes. Dans une grande poêle (ou un wok), faites rissoler à sec vos lardons, et ajoutez vos carottes. Faites cuire à l’étouffée pendant 10 mn à feu moyen.

Dans un saladier, assouplissez votre ricotta au fouet, ajouter ras el hanout, sel et poivre et les 3 œufs.
Bien mélangez et ajoutez les carottes-lardons.

Déposez le mélange sur la pâte puis enfournez et faites cuire 45 mn à 180°C-200°C

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DELICE DE VELOUTE CONCOMBRES AU YAOURT

4 yaourts natures 1 concombre 1 gousse d’ail 3 brins de persil Quelques feuilles de menthe fraîche Un trait d’huile d’olive   Poivre noir du moulin

   1/ Peler la gousse d’ail. Hacher finement l’ail et le persil lavé et effeuillé. Placer le hachis dans un saladier. Ajouter les yaourts natures et mixer jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.

2/ Peler et couper le concombre en dés grossiers ( réserver tout de même quelques rondelles ou demi rondelles pour la déco de l’assiette ), puis les ajouter à la crème de yaourts parfumée. Remixer longuement.

3/ Placer au frigo quelques heures, en ayant pris soin de filmer la préparation afin qu’elle ne prenne pas d’autres odeurs.

4/ Au moment de servir, disposer sur le velouté quelques feuilles de menthe fraîchement cueillies, quelques rondelles ou demies rondelles de concombres réservées, un trait d’huile d’olive de bonne qualité et donner un tour de moulin de poivre noir.

UNE SOUPE FROIDE EXCELLENTE

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CLAFOUTI A L’ABRICOT

1 kg d’abricots mûrs. 100g de beurre fondu. 5 œufs. 130g de sucre roux ou de vergeoise blonde. 3 sachets de sucre vanillé. 2c.cafe d’extrait d’amandes amères. 100g de Maïzena. 300ml de lait entier. 1 pincée de sel.

Préchauffer le four a 200ºC (Th.7). Fondre le beurre dans le four allumé. Laver les abricots, sécher, couper en deux et quitter le noyau. Disposer-les dans le fond d’un plat de cuisson (Pyrex-céramique ou terre).

Dans une jatte, mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le sel et l’extrait d’amandes amères

Mélanger et ajouter la maïzena, puis le beurre fondu et ensuite le lait. Verser la pâte sur les abricots. Enfourner pour 15mn. Baisser la température du four a 180ºC.(Th.6). Saupoudré. Le clafoutis du sucre vanillé. Remettre au four pour 25mn.

Vérifier la cuisson avec un couteau. . S’il ressort avec un peu de pâte, il a besoin de 10mn de plus. Sortir du four et laisser tiédir. Se sert dans le plat de cuisson tiède ou froid.

(Accompagner d’une boule de glace vanille ou pistache, c’est  délicieux).