Auteur/autrice : Les Cabas de Térésa

Crumble aux pommes

Auteur de l’article Par Les Cabas de Térésa
Date de l’article 01/04/2014
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Pour 6 personnes :

10 grosses cuillères à soupe de sucre
12 grosses cuillères à soupe de farine
150 g de beurre un peu mou
4 pommes et un verre de jus de pommes

1 Dans un grand saladier, mélangez avec vos doigts le beurre, le sucre et la farine. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Versez dans le fond du plat le verre de jus de pomme. Epluchez les pommes, coupez-les en petits dés. Posez-les au fond d’un plat. Placez la pâte par-dessus les pommes, sans tasser. Faites cuire le crumble à 200°C. 25 Minutes

Pour finir… Le crumble peut se manger tiède ou froid. Nature, avec de la crème anglaise, de la crème fraîche, de la chantilly, de la confiture de groseilles, de la glace à la vanille……………..

BON APPETIT

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Recettes

Cake aux poireaux

Auteur de l’article Par Les Cabas de Térésa
Date de l’article 01/04/2014
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POIREAUX. les cabas de térésa

Ingrédients : 2 gros poireaux 120 g de farine 100 g de gruyère râpé 3 œufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 100 g de lardons 1/2 sachet de levure bio, Sel et poivre et/ou piment

Préchauffer le four. Laver les poireaux et les couper dans le sens de la largeur en fines lamelles. Réserver. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile, le gruyère, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de graines de moutarde. Mélanger. Puis introduire progressivement la farine et la levure tout en remuant. Ajouter ensuite les poireaux. Si c’est trop pâteux, ajouter un peu d’eau. Voire une cuillère de crème fraîche.
Huiler le moule à cake et le saupoudrer avec de la farine pour que le cake n’attache pas à la cuisson. Puis introduire la préparation dans le moule. Enfourner une demi-heure à thermostat 6/7, suivant la puissance du four.
Suggestions : pour que le cake soit encore plus léger, séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter ces derniers en neige. Puis les ajouter dans la préparation.

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Recettes

Gratin de fenouils

Auteur de l’article Par Les Cabas de Térésa
Date de l’article 26/03/2014
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Ingrédients 2 beaux bulbes de fenouil – 1 gros oignon – Crème fraîche (légère de préférence) – Fromage rapé : 1/3 de parmesan et 2/3 gruyère. Achetez un vrai morceau de parmesan non rapé, il est bien meilleur. – Sel, poivre et herbes de Provence Dans ce gratin, on utilise du parmesan en plus du gruyère car ce célèbre fromage italien a un goût très prononcé qui se marie parfaitement avec le fenouil.

Préparation du gratin de fenouil Laver les bulbes de fenouil, détacher les couches du tour pour bien les rincer car on y trouve souvent du sable ou de la terre. Réservez les petites feuilles tendres. Epluchez l’oignon et hachez le en petits morceaux. Coupez les bulbes en morceaux d’épaisseur égale, faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur. Huilez un plat à gratin allant au four avec un peu d’huile d’olive. Mettez une couche de fenouil et d’oignon. Salez et poivrez cette couche, mettez un peu de crème fraîche et d’herbes de Provence. Saupoudrez de gruyère et parmesan rapé. Refaite ainsi 2 ou 3 autres couches. Le fromage rapé doit recouvrir la totalité de la dernière couche pour que le gratin de fenouil soit justement bien gratiné.

Mettez le gratin au four pendant 15 minutes à 200 degrés.

Faites gratiner les 5 dernières minutes.

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Recettes

Pommes de terre aux oignons et au vin blanc

Auteur de l’article Par Les Cabas de Térésa
Date de l’article 26/03/2014
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Petite recette de pommes de terre avec du vin blanc car en ce moment on a besoin de se réchauffer .

il vous faut tout d’abord au moins 2 oignons que vous coupez en fines lamelles – les faire revenir dans une cocotte minute avec un peu d’huile – pendant ce temps vous aurez fait bouillir dans une casserole 1/2 l de vin blanc sec que vous laissez de côté – épluchez vos pommes de terre ( environ 1 kiko) en fines lamelles que vous déposerez dans la cocotte au dessus de vos oignons revenus, – le vin blanc (recouvrir juste au dessus des pommes de terre et mettre un peu d’eau bouillante, salez, poivrez, thym . Fermez la cocotte et attendre 30 mmn à feu doux.

Pour les enfants, on peut remplacer le vin blanc par 1/2l d’eau revenu avec un bouillon cube, recette transformée en sans alcool et toute aussi savoureuse.