Auteur/autrice : Les Cabas de Térésa

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Velouté de poireaux à l’avoine

POIREAUX. les cabas de térésa

Ingrédients :

– 6 cuillères à soupe de flocons d’avoine – 3 poireaux – 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – 1 l de bouillon de légumes peu salé – 1 feuille de laurier

PREPARATION

Faites griller les flocons d’avoine à sec dans une poêle. Dans une casserole , délayez un cube de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude.
Coupez les poireaux en tronçons de 1 cm et faites-les revenir dans l’huile chaude.
Ajoutez le bouillon chaud, les flocons et le laurier, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à frémissement durant 25 minutes.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et rectifiez l’assaisonnement

 

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Le Gratin dauphinois

PDT. les cabas de térésa

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre ½ litre de lait 1 œuf, 1 noix de beurre 100 g de gruyère râpé, 1 gousse d’ail 1 pincée de muscade en poudre, Sel, poivre

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terres en fines rondelles. Epluchez et écrasez la gousse d’ail, frottez-en l’intérieure d’un plat à gratin, enduisez-le de beurre. Garnissez le fond du plat d’une couche de pommes de terre, recouvrez avec une partie du gruyère râpé. Mouillez avec la moitié du lait. Remettez une couche de pomme de terre, salez, poivrez enfournez à four chaud 210 °C (th. 7). Laissez cuire 30 minutes.

Dans un bol, battez l’œuf entier avec la muscade et le lait restant. Versez ce mélange sur le gratin, parsemez dessus le reste de gruyère, remettez dans le four pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce gratin soit bien doré).

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le gateau au yaourt aux pommes

POMMES. les cabas de térésa

La mesure c’est le pot de yaourt.

  • –  1 yaourt nature
  • – 3 mesures de farine
  • –  2 mesures de sucre
  • –  3 oeufs
  • –  1 sachet de sucre vanillé
  • –  1 sachet de levure chimique
  • –  3 pommes
    • – Préchauffez votre four, thermostat 6 ( 200° ).
    • – Dans une saladier, versez votre yaourt, et raclez bien le pot.
    • – Versez par dessus 2 pots de sucres, 3 pots de farine.
    • – Ajouter les 3 oeufs.
    • – Ajouter le sachet de sucre vanillé.
    • – Ajouter  sachet de levure
    • – Mélangez tout ça, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
    • – Epluchez et coupez vos  pommes en petits cubes ( 1cm sur 1cm).
    • – Incorporez vos morceaux de pommes à la préparation, et mélangez bien.
    • – Préparez votre moule ( moule à cake, ou moule à tarte ), en le beurrant bien, pour ne pas avoir de surprise lors du démoulage.
    • – Versez votre préparation dans le moule.
    • – Enfournez pendant 40 minutes.
    • – Regardez de temps en temps si le gateau est cuit. Pour celà, enfoncer la pointe d’un couteau au milieu de votre gateau au yaourt, et si il ressort sans pâte collée, alors c’est cuit !!!
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Le chou-Rave

Le chou-rave se mange cru ou cuit.

CHOU RAVE . les cabas de térésa

  1. Cru, il est délicieux tel quel, arrosé de vinaigrette; il est  souvent incorporé dans les salades de crudités.
  1. Cuit, le chou-rave est servi comme légume d’accompagnement, incorporé aux soupes et ragoûts, réduit en purée ou farci. Il est délicieux cuit à la vapeur,c’est comme ça que je le préfère  pelé et arrosé de jus de citron et de beurre fondu.
  2. La plupart des fines herbes et épices se marient bien à sa saveur douce. Jeune et tendre, le chou-rave se prépare comme le navet et peut très bien le remplacer.

  3. Parfois on le trouve avec ses feuilles. Celles ci  se consomment comme l’épinard et nécessitent très peu de cuisson.

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Cake à la carotte

Ingrédients (4 personnes):  4 œufs, 250g de sucre de canne, 1 zeste de citron,1/2 sachet de levure,250g de poudre d’amandes,200g de carottes râpées, 1 cuillère à soupe de farine.

Préparation:

1- Séparer les jaunes d’œufs et les blancs.

2- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajouter au mélange le zeste de citron, la poudre d’amande, les carottes, la farine et la levure.

4- Battre les blancs en neige.

5- Ajouter les blancs à la préparation aux carottes.

6- Mettre la pâte dans un plat beurré.

7- Faire cuire  à 180° pendant 45 min.